Kalvacuvette

Beskrivelse

Mør kalvecuvette, godt og grønt krydret med herbes de provence. Ovnkartofler passer perfekt til og passer stort set sig selv – så du imens har tid til at tilberede saucen samt salaten, som giver et fint, friskt modspil til den tungere hovedret.

Forvarm ovnen ved 200 grader. Rids kalvecuvetten og gnid den med olivenolie og krydderier. Drys med salt og peber og steg i en pande på fedtsiden indtil gylden. Vend cuvetten og steg indtil den anden side også er gylden.
Placer i et ildfast fad og hæld det overskydende fedt fra panden ved.

Kartoflerne skrubbes og lægges i fadet rundt om cuvetten, drys dem med lidt krydderier og salt. Hæld en smule vand ved og stil det i ovnen.

Steg i cirka 40 min – brug evt. et stegetermometer. Tilsæt lidt vand i ny og næ hvis der er behov for det. Når cuvetten er færdig stilles den på et skærebræt, pakket ind i sølvpapir og skal hvile i ca. 10 min.

Lav saucen, brug evt. overskydende væske fra stegen.

Skær fetaen i tern, skyl salaten grundigt og skær tomaterne halve. Det hele blandes sammen i en stor skål sammen med tynde skiver rødløg.

Cuvetten skæres i skiver og serveres sammen med saucen, kartofler og salat.